Mousse de Chocolate con Cocuy
En el Diario La Mañana compartimos con ustedes fáciles y sencillas recetas para poner en práctica, en esta oportunidad le tocó el turno a un delicioso postre.
¿Cómo Preparar Mousse de Chocolate con Cocuy?
Ingredientes:
-400 grs. de chocolate de 70 % de cacao
-Ralladura de una naranja
-1/3 taza de cocuy
-8 huevos (yemas y claras separadas)
-1/2 cdita. rasa de sal
Preparación:
1-Se derrite a fuego muy bajo el chocolate y se agrega la mitad de la ralladura de naranja. (Es importante que el chocolate no se pase de 60º C).
2-Aparte, se baten las claras de huevos con la sal hasta que estén a punto de nieve.
3- Se baten bien las yemas y se les añade la mezcla caliente de chocolate. Una vez que esté bien homogéneo, se agrega el cocuy y las clara de huevo con movimientos envolventes hasta mezclar todo.
4- Luego se lleva al refrigerador y se espolvorea con el resto de la ralladura de naranja.
Esta receta está planteada sin azúcar ya que consideró que el chocolate al 70% pierde muchos aromas a medida que se agrega el azúcar.
Receta del chef venezolano Sumito Estévez