Receta para preparar buñuelos de auyama

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Los buñuelos de auyama es un postre muy fácil de preparar e ideales para aprovechar al máximo este vegetal cuando está de temporada. Existen muchas variaciones de buñuelos, como de papa, yuca o batata. En esta oportunidad, se sugiere hacerlos de la también llamada calabaza.

Ingredientes:⁣

  • 250 gramos de harina⁣
  • 600 gramos de puré de calabaza⁣
  • Una cucharada de levadura química⁣
  • Cuatro huevos⁣
  • 50 gramos de azúcar⁣
  • Ralladura de la piel de una naranja⁣
  • Una pizca de sal⁣
  • Aceite para freír⁣
  • Azúcar glass o melado de papelón, para decorar⁣

Preparación⁣

1. Separa las claras de las yemas de los huevos.⁣
⁣2. Bate las claras y a medida que vaya espumando añade azúcar gradualmente.⁣
3. Mezcla hasta obtener punto de nieve.⁣
⁣4. Agrega las yemas y mezcla con cuidado para no perder el volumen de las claras.⁣
⁣5. trasiega al merengue el puré de calabaza y la piel de naranja.
6. Mezcla con movimientos envolventes.⁣
⁣7. Une la levadura y la harina, y añade al merengue con auyama para formar una masa.⁣
⁣8. Déjalo reposar por 20 minutos.⁣
⁣9. Calienta una sartén con abundante aceite
10. Forma bolas con la masa y fríelas hasta que estén doradas.⁣
⁣11. Escurre el exceso de grasa y decóralas con azúcar glass, melado de papelón o miel.⁣

Con información de Cocina y Vino