Polenta de pollo y espinaca

Sancochar las espinacas en agua hirviendo con un poco de sal hasta que estén tiernas.

Escurrir, picar finamente y reservar.

Por otro lado, saltear los vegetales (ajo, cebollín y espinaca) por último el pollo y la sal. Retirar del fuego y reservar.

Mezclar la harina de maíz y el caldo. Agregar el pollo con los vegetales e integrar muy bien.

Llevar a un molde para horno y hornear 30 minutos aproximadamente hasta que dore un poco la superficie.

Retirar y dejar reposar antes de desmoldar.