Langostinos al ajillo

La verdad es que estos langostinos al ajillo se disfrutan mucho ya sea solos o con papitas. Pero acompañar con un vino blanco es fundamental.

Pre cocción de langostinos
Primero llenamos una olla grande con 1 litro de agua, al menos. A esto le sumamos 2 cucharadas colmadas de sal y lo llevamos a ebullición.
Por otro lado, en otro recipiente también reservamos 1 litro de agua pero fría, con una buena cantidad de hielos.
Cuando el agua de la olla esté hirviendo introducimos el marisco y tapamos la olla. Apagamos el fuego, tapamos y contamos dos minutos y medio.
Por último, llevamos los langostinos al recipiente con agua helada y dejamos que se enfríe por 5 minutos. Después de esto secamos bien con papel de cocina y ya estarán listos para su uso.

Ingredientes
500 gr. de langostinos crudos o precocidos
4 dientes de ajo
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)
Sal y pimienta negra molida
Aceite de oliva
1/4 taza de vino blanco
Perejil picado fresco para decorar

Preparación
Pelar y picar finamente los ajos, la cebolla y el pimiento.
Si los langostinos son crudos, pelarlos y limpiarlos. Si son precocidos, pelarlos y reservarlos.
Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de la sartén.
Agregar los ajos, la cebolla y el pimiento a la sartén y saltear durante 2-3 minutos o hasta que estén dorados.
Agregar los langostinos a la sartén y cocinar durante 3-5 minutos (dependiendo de si son crudos o precocidos) hasta que estén cocidos y se hayan dorado un poco. Agregar sal y pimienta negra al gusto.
Sazonar con el pimentón picante (opcional) y el vino blanco a la sartén. Dejar cocinar durante 1-2 minutos o hasta que el vino se haya reducido un poco.
Servir los langostinos al ajillo caliente, decorados con un poco de perejil picado.

Redacción La Mañana Digital