Cocinando con La Mañana

Guiso de auyama con garbanzos

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La auyama es una hortaliza muy versátil en la cocina, ya que puede prepararla en un sin fin de formas como asada, horneada, guisada, frita, al vapor, a la parrilla, etc.

Hoy te mostramos una manera de cocinarla fuera de lo común, pero manteniendo el característico sabor que posee, que a todos les encanta.

Ingredientes para 4 personas

400 g de auyama.

Garbanzos cocidos, 200 g.

Dos zanahorias

Ajos, 2.

50 g de espinacas.

Tomate frito.

Caldo de verduras, 400 ml.

Cilantro, 2 ramitas.

Aceite.

Sal.

Pimienta.

Curry.

Comino molido.

Preparación
– Pela y trocea la auyama y las zanahorias.

– Lava las espinacas y escúrrelas.

– Calienta 2 cucharadas de aceite y rehoga a fuego medio la auyama con las zanahorias.

– Incorpora los garbanzos, el ajo picado.

– Agrega 1 cucharadita de curry y 1 de comino. Mezcla bien hasta integrar todo.

– Añade 2 cucharadas de tomate frito y salpimienta.

– Vierte el caldo y cuece a fuego medio por 15 minutos. Pasado el tiempo, añade las hojas de espinacas y cocina pro 5 minutos más, hasta que la auyama este suave.

– Espolvorea con el cilantro lavado y troceado finamente.

– Sirve bien caliente.

¡Buen provecho!

Redacción La Mañana Digital