Sancocho de res, el rey de los domingos
Cada familia lo prepara de acuerdo a cómo sus generaciones pasadas se lo han enseñado. Gracias a eso podemos comer sopas de costilla y lagarto o sancocho de costilla.
Se suele hacer los fines de semana para reunir a la familia, especialmente los domingos o al día siguiente de una celebración. Anímate y prepárala.
Ingredientes para 10 porciones:
- 30 tazas de agua
- 2 kilos de pecho de res o carne para guisar
- 1 kilo de lagarto con hueso
- ½ kilo de yuca, apio, ñame, ocumo, de auyama, repollo y de plátano verde
- 1 kilo de papa
- 3 jojotos
- 1 zanahoria
- 3 cebollas
- 3 dientes de ajo machacados
- ¼ de pimentón rojo
- Hierbabuena, cilantro y ajo porro
- Pimienta negra molida y sal al gusto
Preparación
- En una olla grande colocas el agua, las carnes picadas en trozos, el ajo porro y dos cebollas. Se hierve por 1 hora y 30 minutos.
- Después saca la carne y cuela el caldo para eliminar las legumbres.
- Luego coloca de nuevo en la olla el caldo ya colado y la carne. Calienta a fuego alto.
- Lava, pela y pica en trozos grandes las verduras. Pica la cebolla y el pimentón en pedacitos pequeños.
- Agrega todas las verduras menos la auyama. Coloca sal y pimienta. Cuando las verduras estén blandas aproximadamente 30 minutos, agrega la auyama.
- Prepara un sofrito con la cebolla, el pimentón y el ajo machacado
- Añade al sancocho deja hervir por 20 minutos y por último se incorpora el cilantro y la hierbabuena.
Recomendaciones para una buena sopa de res de Venezuela
Lo primero a considerar para llevar a cabo una receta
para hacer sopa de costilla de res o sopa de res criolla es de tener
los ingredientes frescos que sean de buena calidad.
Saber cómo aliñar un hervido es esencial porque es
lo que va a realzar los sabores de los demás ingredientes. El toque final lo da
el cilantro y la hierbabuena, así que cuando los coloques no dejes que hierva
mucho. Para acompañar la sopa puedes preparar arepas de maíz amarillo.
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