Receta para hacer un rico arroz con leche casero

El arroz con leche es el postre por excelencia en los hogares venezolanos.
Es muy fácil de hacer, y con pocos ingredientes. Siguiendo la técnica adecuada,
además, lograremos que nos quede mucho más cremoso. Para ello, es importante
las cantidades y sus proporciones. Datos que veremos a continuación. Así que
para preparar este popular arroz con leche casero, necesitaremos:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 100g de arroz
  redondo
• 1l de leche entera
• 1 trozo de cáscara
  de limón y de naranja
• 1 rama de canela
• canela en polvo
• 70g de azúcar
• 10g de mantequilla

COMO HACER ARROZ CON LECHE CREMOSO FÁCIL

1.- En una olla o
cazuela, ponemos la leche, el arroz, las cáscaras de los cítricos y la rama de
canela. Calentamos a fuego medio mientras no dejamos de remover

2.- Cuando esté
caliente, pero que no llegue a ebullición, pues la leche pasados los 95-100ºC
se quema y coge un regusto muy desagradable, dejamos cocer. Removemos cada
cinco minutos, para asegurarnos que el arroz con leche no se pegue y para
liberar el almidón. Así nos quedará más cremoso. Recuerda que no debe llegar a
hervir a borbotones fuertes en ningún momento

3.- Pasados unos
45 minutos, cuando el grano esté casi hecho – recuerda remover cada 5 minutos –
añadimos el azúcar. Dejamos cocinar 10 minutos más, hasta que el arroz ahora sí
que sí, esté bien blando

4.- Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla.
Quitamos las cáscaras y la canela en rama y mezclamos bien. Dejamos templar.
Sigue mezclando de vez en cuando mientras lo dejes templar, para que no salga
costra por la superficie

5.- Cuando haya templado algo, ponemos el arroz con
leche en cuencos individuales. Puedes decorar con un trocito de la rama de
canela que usaste para infusionar. Espolvorea encima un poco de canela molida,
para darle el toque final.

Alfredo Reyes Labarca / CNP:24.581