Brownie con café

Ingredientes:

Para el brownie

• 2 huevos
• 200 gramos de azúcar
• 90 gramos de mantequilla
• 1 cucharada rasa de café molido
• 120 gramos de chocolate negro
• 90 gramos de harina de trigo
• 50 gramos de nueces partidas groseramente
• 60 gramos de higos secos cortados en cuadrito
• Harina de trigo para enharinar

Para la crema chantilly

• 1/8 de taza de azúcar
• 1/8 de taza de agua
• 1/8 de taza de café recién hecho, muy fuerte
• 150 mililitros de crema de leche

Preparación

1. Bata los huevos junto con el azúcar hasta que
   doblen su volumen
2. Derrita la mantequilla y apague el fuego. Cuando
   esté tibia agregue el café en polvo y el chocolate. Revuelva hasta que el
   chocolate se funda
3. Añada la mezcla de chocolate y café  a los huevos batidos y luego incorpore la
   harina. Mezcle bien
4. Agregue las nueces y los higos. Mezcle
   rápidamente hasta homogenizar
5. Enharine un molde rectangular y vierta la mezcla
   pero cuidando que no quede con más de 4 centímetros de alto
6. Hornee por 25 minutos a 180°C (360°F). Deje
   enfriar y corte en 6 pedazos iguales
7. Aparte, en una olla pequeña, cocine sin
   revolver, el azúcar con el agua hasta obtener un almíbar ligero y transparente.
   Deje enfriar
8. Una vez frio, únalo con el extracto de café y la
   crema de leche. Coloque toda la mezcla en un sifón (los que usan para las
   fresas con crema)
9. Sirva el brownie con un poco de crema chantilly
   sobre él. 

Receta del chef venezolano Sumito Estévez